No clima da Festa Pomerana, chef alemão dá três receitas deliciosas

Foto_011-2017 (Receita Heiko - perfil)

Ele nasceu na Alemanha e mantém até hoje o sotaque carregado. Mas passa praticamente despercebido em Pomerode, considerada a cidade mais alemã do Brasil. Basta encarar uma cozinha, no entanto, para que Heiko Grabolle se sobressaia. Experiente, dedicado e com muita técnica, o chef consegue simplificar receitas para que mais e mais pessoas consigam ter a chance de experimentar em suas casas as delícias que prepara. E no clima da Festa Pomerana, que deve reunir milhares de pessoas na cidade entre 12 e 22 de janeiro, o Senhor Sabor destaca três receitas de Heiko, publicadas em seu site. Confira:

Foto_008-2017 (Receita Heiko - Batata com Linguica)

Linguiça com Batata – em alemão Bratkartoffeln

Ingredientes
1 linguiça Blumenau sem casca e cortada em cubos
1 cebola cortada em tiras
1 folha de louro
60g de manteiga
800g de batata cozida cortada em cubos
50ml de óleo de canola
Sal e pimenta do reino fresca
Noz moscada moída na hora
1 ovo
Salsa fresca picada

Modo de preparo
Numa frigideira grande, refogue na manteiga a linguiça Blumenau, a cebola e o louro até dourar e ficar bem crocante. Tire e frite na mesma frigideira a batata com o óleo de canola até dourar e ficar crocante. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e devolva as cebolas à frigideira. Verifique o sabor e polvilhe com a salsa na hora de servir. Também coloque o ovo frito.

Foto_009-2017 (Receita Heiko - Hackepeter)

Beef Tartar – em alemão Hackepeter

Feito à base de carne crua bem temperada, é um prato excelente que acompanha pão rústico e uma boa cerveja.

Ingredientes
500g de filé mignon
½ unidade de cebola
100g de pepino em conserva
50g de alcaparras
20ml mostarda alemã
30ml de catchup
1 dose de conhaque
¼ colher de chá páprica doce
1 colher de chá óleo de girassol
Pimenta do reino e sal a gosto
Ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar

Modo de preparo
Corte o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moa na máquina) e reserve numa tigela.
Corte a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicione à carne.
Misture bem até obter uma massa homogênea. Tempere com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce. Misture novamente e verifique a consistência e umidade. Se necessário, adicione um pouco do óleo de girassol. Finalize com sal e pimenta do reino moída na hora. Acrescente as ervas e sirva imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga.

Foto_010-2017 (Receita Heiko - Caesar Salad)

Salada Caesar

Ingredientes
100g alface americana
50g de linguiça Blumenau
50g de tomate cereja
30g de pão torrado
30g de queijo gorgonzola
1 batata média
1 caixa de creme de leite sem soro
1 colher de azeite
1 colher de vinagre

Modo de preparo do molho
Cozinhe a batata até o ponto de purê. Em seguida deixe-a esfriar e amasse-a. Acrescente o creme de leite, azeite, o gorgonzola e o vinagre, sal e pimenta a gosto. Bata até ficar cremoso com consistência de molho, caso necessário acrescente água para ficar no ponto desejado.

Modo de preparo da salada
Rasgue as folhas de alface com as mãos e reserve. Pique e refogue a linguiça Blumenau com um pouco de azeite. Corte os tomates cereja ao meio. Divida as fatias de pão em cubos pequenos e leve ao forno a 100 c° durante 15 minutos para o preparo dos croutons.

Montagem Final
Adicione todos os ingredientes numa tigela. Adicione o molho e misture. Finalize com o queijo ralado por cima.

 

Brigadeiro funcional sem glúten e sem lactose

 

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Entre as promessas do Ano Novo quase sempre vem também a de fazer dieta e manter o foco sem cair na tentação. Seguir uma alimentação balanceada e saudável é possível, sim. E isso não significa uma dieta restrita e sem gosto. Hoje o Senhor Sabor separou uma receita de uma sobremesa especial: o brigadeiro funcional sem glúten e lactose. Ótima opção para matar aquele desejo de doce sem enfiar o pé na jaca. Confira:

Ingredientes
3 xícaras de biomassa de banana verde (em temperatura ambiente)
6 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de arroz em pó
2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
Para decorar, use a criatividade: cacau em pó, chocolate (pelo menos 70% de cacau) em lascas, laminas de castanha ou canela.

Modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes primeiro. Em fogo baixo, mexa o brigadeiro até ficar liso e homogêneo e deixe cozinhar até ficar no ponto, que é bem parecido com brigadeiro convencional. Sirva em copinhos ou deixe esfriar na geladeira por 1 hora para fazer as bolinhas de brigadeiro. Decore e sirva.

Soda Italiana: Receita fácil e deliciosa para se refrescar no Verão

Sodas Italianas

A Soda Italiana já virou a queridinha do Verão. Além de ser simples de preparar, é uma opção refrescante e um drink menos calórico para a estação mais quente do ano. A mistura de água com gás, xarope e gelo, conquistou muitos paladares pelo mundo e também pode ser uma boa opção para substituir o refrigerante. “Assim que acrescentamos esse drink no cardápio o sucesso foi imediato. Em dias quentes ele é muito pedido”, comenta o sócio do restaurante Pepper Jack, de Blumenau (SC), Caio Fontenelle.

A receita da Soda Italiana é muito simples, pois são usados apenas três ingredientes. “Essa é uma bebida bastante democrática, já que pode ser feita com os mais diversos sabores. Cranberry, limão, laranja vermelha, morango e framboesa são opções saborosas e extremamente refrescantes para o Verão”, destaca Fontenelle. Os xaropes podem ser encontrados em casas de produtos importados.

Quer preparar a receita em casa? Confira três receitas do restaurante Pepper Jack:

Soda Italiana de limão

Ingredientes:
50ml de xarope de limão
300ml de água com gás
Gelo

Modo de preparo:
Em uma coqueteleira misture o xarope de limão e a água com gás. Mexa bem. Acrescente algumas pedras de gelo e sirva.

Soda Italiana de morango

Ingredientes:
50ml de xarope de morango
300ml de água com gás
Gelo

Modo de preparo:
Em uma coqueteleira misture o xarope de morango e a água com gás. Mexa bem. Acrescente algumas pedras de gelo e sirva.

Soda Italiana de framboesa

Ingredientes:
50ml de xarope de framboesa
300ml de água com gás
Gelo

Modo de preparo:
Em uma coqueteleira misture o xarope de framboesa e a água com gás. Mexa bem. Acrescente algumas pedras de gelo e sirva.

Pepper Jack
www.facebook.com/PepperJackRestaurante
Rua Joinville, 148, Bairro Vila Nova – Blumenau (SC)

Sabor agreste de Balneário Camboriú

Restaurantes da região da Interpraias viraram sinônimo de boa comida pertinho do mar

Nem só de Praia Central vive Balneário Camboriú. Há alguns anos a cidade tem se expandido e locais como as praias agrestes acabaram recebendo moradores, turistas e, consequentemente, serviços como os de restaurantes. E tem dos mais variados tipos, com diferentes estruturas, pratos e preços. O Senhor Sabor esteve circulando pela Avenida Interpraias e apresenta alguns estabelecimentos da região.

Foto_003-2017 (Dasa Pizzaria)

Dasa Pizzaria

O atendimento é somente na parte da noite, entre 19h e 23h30min e a estrutura é nova. Mas a origem da Dasa Pizzaria já tem certa história. A casa integra o Das Antiga Bar, que surgiu na região central da cidade e depois ganhou uma estrutura litorânea na Praia de Taquaras. As pizzas tem massa fininha e são muito saborosas. Tem ainda drinks, cervejas e afins. Além do salão, eles fazem tele-entrega na região da Interpraias. Contato: (47) 3169-1120.

Foto_004-2017 (Restaurante Estaleirinho)

Restaurante Estaleirinho

Bem eclético, o local oferece frutos do mar, pescados, sushis e também aves e massas, tanto para o almoço quanto para o jantar. A variedade é grande e o cardápio é todo recheado de sabor. Funciona entre 11h e meia-noite, diariamente. Ah, e não há cobrança da taxa de serviço, aquele famoso 10%. Surgiu em 1981 e já são 35 anos de atividades pertinho da praia que dá nome ao estabelecimento. O Restaurante Estaleirinho fica na Rua Higino Pio, 618, e é indicado pelo Guia Quatro Rodas e Veja como referência gastronômica em qualidade, atendimento, localização e excelente comida. Tem ainda certificado de Excelência do Trip Advisor 2015. Contato: (47) 3263-2047.

Foto_005-2017 (Restaurante Quarta Estacao)

Restaurante Quarta Estação

Atendendo em Laranjeiras desde 1999, o lugar é um aliado de quem adora frequentar esta praia de águas calmas. É que além do cardápio baseado nos frutos do mar e nos pescados, mantém uma estrutura de atendimento para quem quer ficar com o pé fincado na areia, debaixo do sol. Tem wi-fi, guarda-volumes, ducha para o pós banho de mar e até material de praia, como cadeira e guarda-sol. Abre das 9h às 17h. Contato: (47) 3264-0023

5 dicas para você começar a cozinhar em 2017

 O Ano Novo chegou e com ele, novas oportunidades de aprender sobre gastronomia. Panelas novas, lista de ingredientes completa, muitos links de receitas salvos, mas ainda parece que falta alguma coisa? Antes que você desista de tudo e peça uma pizza, o Senhor Sabor elencou algumas dicas para te ajudar a dominar a cozinha e preparar receitas deliciosas em 2017:

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  1. Procure ingredientes fáceis de encontrar.

Por exemplo, receitas com melancia fresca no Inverno são mais difíceis de fazer do que no Verão. Se você estiver longe do Litoral vai ser mais difícil encontrar peixes de água salgada. Quanto mais fácil for para achar os ingredientes, mais prático será para começar a preparar a receita.

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  1. Esteja sempre preparado.

Enquanto não tiver muita experiência, deixe o improviso de lado. No começo é bom deixar todos os ingredientes organizados ao alcance e começar a preparar cada etapa da receita em ordem. Depois de você entender de que maneira o processo das misturas pode interferir no resultado, você pode se arriscar para criar novas combinações.

  1. Comece pelo simples.

Você não vai começar a construir uma casa pelo telhado antes da fundação, né? Começar com os “fundamentos” da culinária vai dar mais habilidades na execução das etapas. Por exemplo, é bom aprender como usar cada tipo de faca ou mesmo como usar uma frigideira. Parece bobo, mas só nesses dois itens você vai aprender a evitar cortes e queimaduras desnecessárias (que podem frustrar sua experiência).

  1. Não jogue fora o que der errado.

Existem formas de salvar algumas receitas que não deram certo. Batatas muitos cozidas podem virar um bom purê. Arroz muito seco pode se transformar em bolinhos maravilhosos. Ou mesmo um bolo que desabou pode ser misturado com sorvete e servido em potinhos. Nessa hora, o que vale é a criatividade para salvar as receitas.

  1. Adicione um toque de “nostalgia” nas receitas.

Para muitos, cozinhar é uma terapia, principalmente pela sensação de conforto que muitos pratos oferecem ao paladar quando são experimentados. Mas também é possível ter a mesma experiência durante o preparo. Por exemplo, uma receita de doces confeitados que você fazia quando criança com os seus pais, um cozido com um tempero especial dos seus avós ou mesmo um prato que você um dia saboreou em um momento especial. O simples fato de se dedicar em recriar estes momentos pode te motivar muito a ir para a cozinha e criar novas experiências.

 

Material traduzido e adaptado para o português a partir do texto Tips and Tricks for Cooking Resolutions.